Le bar de référence
- 60 recettes du carnet de cocktails contemporains référentiel APEB
- Intègre le Carnet de Cocktails Contemporains, essentiel pour les examens professionnels
- Techniques de base, réalisation de cocktails classiques, gestion de bar
- Comprend aussi bien des cocktails alcoolisés que sans alcool, et toutes les méthodes de préparation
Le livre "La bar de référence" réunit 97 fiches techniques de cocktails, dont les 60 recettes du carnet de cocktails contemporains, défini par l’APEB (Association des Professeurs Enseignants en Bar) comme référentiel officiel pour les examens professionnels, dont la Mention Complémentaire Barman. Il couvre également toutes les connaissances essentielles pour devenir un véritable barman professionnel.
Complet et pratique, il traite des aspects indispensables à l’exercice de ce métier passionnant et exigeant : connaissance des produits et alcools, gestes et techniques de base, gestion, réglementation, communication, aménagements et concepts de bars.
Les barmen débutants apprendront les différentes méthodes de réalisation des cocktails (direct au verre, au shaker ou au verre à mélange). Ils y trouveront aussi des recettes classiques, du Black Russian au Cosmopolitan, ainsi que des cocktails sans alcool et toutes les boissons servies au bar.
Grâce aux QR codes intégrés, des vidéos professionnelles permettront d’approfondir les techniques abordées.
Conforme aux nouveaux référentiels, Le Bar de Référence inclut l'intégralité du Carnet de Cocktails Contemporains, prenant en compte les évolutions du métier pour en faire un véritable outil de formation, en phase avec les exigences du marché de l'emploi.
Préfacé par Michel Bigot, ancien président de l’IBA, et Henri Di Nola, professeur de bar et Meilleur Ouvrier de France 2015 (classe barman), cet ouvrage de 628 pages est une ressource précieuse pour apprendre ou perfectionner ses compétences.
