Couteaux à desosser

Le couteau à désosser : à quoi sert-il ?

 Le couteau à désosser professionnel est conçu pour toutes les étapes de préparation des viandes :

• Détacher proprement la chair des os
• Retirer les membranes, les tendons ou les nerfs
• Suivre les courbes naturelles des morceaux à travailler
• Détailler proprement les pièces avant cuisson ou transformation

Sa forme permet un geste technique précis, essentiel pour une découpe nette et professionnelle.

Le couteau désosseur se distingue par :

• Une lame étroite et souple, capable de s’adapter aux formes complexes des carcasses
• Une longueur moyenne de 12 à 18 cm, idéale pour travailler différentes pièces de viande
• Un équilibre entre souplesse et rigidité, pour une découpe efficace et confortable
• Un manche robuste, garantissant une bonne prise en main et un geste sécurisé, même en condition de forte pression

Grâce à ces caractéristiques, il offre une grande maniabilité tout en permettant de travailler rapidement et proprement.

Pourquoi choisir un couteau à désosser professionnel ?

Utiliser un couteau à désosser professionnel permet de :

1/ Gagner en productivité lors de la découpe
2/ Réduire les pertes de matière, en récupérant un maximum de viande
3/ Garantir un meilleur rendu visuel des pièces préparées
4/ Travailler en toute sécurité, avec un matériel conçu pour un usage intensif