Rouleaux à pâtisserie

Quel matériau choisir pour un rouleau à pâtisserie ?

Le rouleau en bois de hêtre

Reconnu pour sa robustesse et sa longévité, le rouleau en bois de hêtre offre une excellente prise en main et permet un travail précis. Il offre une bonne adhérence sur la pâte, idéale pour les pâtes sablées, brisées ou feuilletées.

Le rouleau en polyéthylène

Doté d’une surface lisse et antiadhérente, ce rouleau est idéal pour les environnements professionnels. Idéal pour les environnements professionnels nécessitant une hygiène maximale, le rouleau en polyéthylène est facile à nettoyer, résistant à l'humidité et aux chocs. Parfait pour une utilisation en milieu agroalimentaire ou en restauration collective.

Les différentes catégories de rouleaux à pâtisserie

• Rouleau tourillon : spécialement conçu pour les boulangers, ce rouleau fin (Ø 1.1 ou 2 cm) permet de travailler avec précision sur les petites quantités de pâte, d'étirer et affiner des détails fins, notamment pour la viennoiserie ou le travail du sucre.
• Rouleau découpe-pâte : idéal pour la découpe simultanée de bandes de pâte, optimisant la régularité et la rapidité d’exécution.
• Rouleau pique pâte : le pique-vite est un rouleau muni de pointes qui sert à piquer la pâte pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.

Conseils d'utilisation

1/ Préparation du plan de travail : Farinez légèrement la surface et le rouleau pour éviter toute adhérence ou utiliser un tapis.
2/ Techniques d’abaissement : Effectuez des mouvements réguliers et contrôlés pour une épaisseur homogène.
3/ Entretien : Nettoyez immédiatement après usage. Le bois se lave à la main, tandis que le polyéthylène est compatible avec le lave-vaisselle.