Plaque de cuisson - aluminium 530 x 325 mm
- Format professionnel 530 × 325 mm
- Aluminium conducteur pour cuisson homogène
- Fabrication française Gobel
- Disponible en 3 versions selon l’usage
Plaque de cuisson pâtisserie professionnelle pour le four
Cette plaque à pâtisserie professionnelle est conçue pour assurer une cuisson régulière et maîtrisée des préparations sucrées comme salées : biscuits, viennoiseries, pâtes levées, fonds de tarte ou produits surgelés.
Grâce à son format compatible pâtisserie, elle s’intègre parfaitement dans les fours professionnels et domestiques de grande capacité.
Aluminium : conduction thermique et robustesse
Un matériau reconnu en pâtisserie
L’aluminium est un excellent conducteur de chaleur, garantissant une montée en température rapide et une diffusion uniforme dans le four. Selon les versions, l’épaisseur varie de 8/10e à 18/10e, assurant un bon compromis entre légèreté, rigidité et durabilité.
Trois déclinaisons pour répondre à tous les usages
- Plaque de cuisson aluminium sans revêtement (non perforée)
Idéale pour une utilisation polyvalente, cette plaque pâtisserie aluminium est recommandée pour les cuissons classiques.
- Plaque de cuisson pâtisserie avec revêtement antiadhérent
Dotée d’un revêtement antiadhérent sans PFAS, cette version facilite le démoulage et limite l’ajout de matières grasses.
- Plaque pâtisserie perforée aluminium
La plaque pâtisserie perforée favorise la circulation de l’air chaud dans le four et l’évacuation de l’humidité.
Associer les plaques de cuisson à d’autres équipements Eurolam
Pour un poste de travail optimisé en pâtisserie professionnelle, ces plaques de cuisson aluminium peuvent être associées à des tapis silicone de cuisson pour protéger la surface, ou encore des grilles de refroidissement afin de stopper rapidement la cuisson après la sortie du four. Ces associations permettent d’améliorer la qualité de cuisson, la régularité des productions et l’organisation globale du laboratoire.
