Couteau Entremets 30 Cm ZEN Fischer Bargoin

La lame du couteau est longue, large, dentée et courbée.

 

Idéal pour découper les génoises en tranches nettes ainsi que dans leur épaisseur pour réaliser des gâteaux fourrés ou à étages.

 

 

Sa lame dentée permet aussi la découpe des pains, même ceux à croûte dure.

 

 

Il est également possible de découper les fruits les plus volumineux avec cet outil.

Caractéristiques de la lame :

- Acier haut de gamme SANDVIK® 14C28 de type Chrome Manganèse X62CrMn14 ;

- Dureté de 61 HRC ( Norme de dureté Rockwell ) ;

- Pouvoir de coupe exceptionnel : le couteau réalise une coupe plus franche et plus nette ;

- Tenue à la coupe 50% supérieure aux couteaux classiques.

Caractéristiques de la manche :

Le Micarta est composé à base d’un matériau naturel (la toile de lin) laminé, imprégné d’une résine.

FABRICATION HAUT DE GAMME

Très bonne résistance à la chaleur.

Résistance à l’eau, n’absorbe pas l’humidité.

Matière très stable qui ne s’altère pas malgré le temps et les usages.