Couteau à Entremets - 28 Cm

Couteau à entremets pour trancher génoises et biscuits

Le couteau à entremets Fischer Bargoin tranche les génoises et les biscuits dans l'épaisseur pour les détailler en disques réguliers avant le montage. Sa longue lame de 28 cm couvre toute la largeur d'un gâteau d'atelier : la coupe se fait d'un seul mouvement, sans écraser l'alvéolage du biscuit.

Couteau à entremets à lame dentée en inox Nitrocut

La lame dentée du couteau à entremets est en inox Nitrocut NCV50, résistant aux chocs et à la corrosion. Ses dents attaquent la croûte sans arracher la mie : le même couteau coupe aussi le pain, les brioches et les entremets finis en parts nettes, au laboratoire comme en boutique.

Couteau à entremets Fischer Bargoin à manche ABS riveté

Fabriqué en France par Fischer Bargoin, coutelier de Thiers, ce couteau à entremets reçoit un manche en ABS, polymère thermoplastique, fixé par rivets. Solide et confortable, il convient aux pâtissiers, aux boulangers et aux élèves en CAP pâtissier qui cherchent un couteau polyvalent pour l'atelier.

Couteau à entremets : matériel de pâtisserie à associer

Pour compléter le couteau à entremets au laboratoire de pâtisserie, voici des produits adaptés :

- Couteau à pain 23 cm manche surmoulé : pour les pains et viennoiseries
- Spatule Coudée Inox - 7,5 x 21,5 cm : pour garnir et lisser entre les couches
- Cercles à Entremets Inox - Ø8 à 30 cm : pour monter les entremets
- Plaque de Cuisson Aluminium - 400 x 300 mm : pour cuire les biscuits
- Feuille Guitare Rhodoïd - Par 25 ou 100 : pour les décors en chocolat