Quand les températures chutent, les plaisirs refont surface : raclette, fondue savoyarde et tartiflette s’invitent à table. Mais pour savourer pleinement ces plats d’hiver, un détail souvent négligé fait toute la différence : le choix du couteau professionnel.
Travailler le fromage, qu’il soit à pâte dure ou fondante, exige un geste précis et un matériel irréprochable. Les couteaux Eurolam, pensés pour les fromagers et chefs exigeants, offrent un équilibre parfait entre tranchant, confort et durabilité.
Quel couteau professionnel choisir selon le fromage d’hiver ?
Pour la raclette :
Le fromage à raclette se coupe mieux à la lyre qu’au couteau. La lyre à fromage offre une découpe nette et uniforme grâce à son fil tendu en acier. Elle permet de trancher de fines lamelles sans que le fromage colle, tout en préservant la texture.
Astuce : pour une coupe parfaite, sortez la meule quelques minutes avant la découpe.
Pour la fondue savoyarde :
Les fromages à fondue (Comté, Beaufort, Emmental) demandent un couteau robuste et précis.
Le Couteau à fromage et le couteau à fromage 2 poignées possède une lame rigide, parfaite pour découper des cubes réguliers qui fondront harmonieusement. Sa poignée ergonomique assure une prise en main ferme, essentielle lors de la découpe des pâtes pressées.
Pour la tartiflette :
Pour découper un Reblochon, mieux vaut opter pour une lame ajourée. Le Couteau à … est spécialement conçu pour éviter que la pâte colle. Ses ajours réduisent la surface de contact et garantissent une coupe propre, même sur des fromages crémeux.
Astuce : nettoyez la lame entre chaque tranche pour un résultat impeccable.