Noyaux de Cuisson Céramique - Boîte 500g

Noyaux de cuisson céramique pour la cuisson à blanc

Les noyaux de cuisson céramique servent à la cuisson à blanc des fonds de tarte. Une fois la pâte foncée dans le cercle ou le moule, couvrez-la d'une feuille de cuisson, puis répartissez les billes : leur poids maintient la pâte en place et l'empêche de gonfler ou de se déformer pendant la cuisson.

Noyaux de cuisson céramique pour un fond de tarte lisse et sec

La céramique des noyaux de cuisson absorbe l'humidité de la pâte, pour un fond bien sec et cuit de façon uniforme. Le fond de tarte reste plat et lisse, prêt à recevoir une crème pâtissière, une ganache, des fruits ou l'appareil d'une quiche, en boutique comme en restauration.

Noyaux de cuisson céramique en boîte de 500 g : rangement et entretien

Les noyaux de cuisson céramique sont livrés dans une boîte de 500 g en plastique, pratique pour les ranger et les réutiliser à chaque fournée. Laissez-les refroidir après usage et lavez-les à la main : ils ne passent pas au lave-vaisselle. Ils sont proposés par Mallard Ferrière, fabricant français de matériel de pâtisserie.

Noyaux de cuisson céramique : ustensiles à associer

Pour foncer, piquer et cuire vos fonds de tarte, voici des produits disponibles chez Eurolam :

- Cercle à Tarte Inox Perforé - Ø 8 à 30 cm : pour des fonds réguliers et bien cuits
- Tapis de Cuisson Anti-Adhérent - Aéré : pour cuire les fonds sans qu'ils collent
- Rouleau Pique Pâte Aluminium : pour piquer la pâte avant la cuisson
- Rouleau à Pâtisserie Bois de Hêtre - 43 cm : pour abaisser la pâte
- Noyaux de Cuisson Aluminium - Boîte 500 g : l'alternative en métal