Mallette CAP Chocolatier/Confiseur 32 pièces - Candidat Libre
- Mallette complète, pensée et étudiée pour répondre aux besoins des confirmés
- Personnalisée par nos équipes au sein de nos ateliers thiernois
- Idéale pour ranger et transporter vos ustensiles personnels
Le CAP Chocolatier/Confiseur peut se préparer en candidat libre, ou via une formation sur 2 ans, dispensée en lycée hôtelier, lycée professionnel, lycée des métiers, CFA, CMA, Institut de formation.
Pour prétendre à l'obtention du diplôme, il est recommandé de maîtriser tous les stades de fabrication du chocolat, de confiseries et des pâtisseries à base de chocolat. Le candidat est capable d'assurer les processus de tempérage, trempage et enrobage. Pour la partie confiserie, il maîtrise les techniques de cuisson, de façonnage, de fonte ou encore de fourrage.
Une fois diplômé, plusieurs options s'offrent à vous, la possibilité d'exercer le métier de chocolatier confiseur dans une entreprise artisanale, industrielle ou la possibilité de poursuivre les études vers une Mention Complémentaire Pâtisserie glacerie chocolaterie confiserie spécialisée, un Bac pro boulanger-pâtissier, un BTM Chocolatier confiseur, etc.
La mallette CAP Chocolatier/Confiseur - Candidat Libre contient le matériel nécessaire pour le passage de l'examen.
Composition de la mallette :
1 MALLETTE MAXI-LARGE
1 EMINCEUR 23 cm ACCESS*
1 FILET DE SOLE 17 cm ACCESS*
1 POCHON A JUS INOX Ø 6 cm*
1 ENTREMETS 27 cm ACCESS*
1 OFFICE 10 cm ACCESS*
1 OFFICE MULTI-COUPES*
1 SPATULE INOX COUDEE 28 cm*
1 SPATULE INOX 34 cm*
1 SPATULE INOX 15 cm*
1 CISEAUX GAINES CRANTES 21 cm*
1 FOUET INOX 30 ETANCHE
1 THERMOMETRE DIGITAL SONDE FILAIRE -25°/+250°C STIL
1 TRIANGLE INOX 10
1 PALETTE INOX 18 cm
1 BAGUE A CHOCOLAT MANCHE PLASTIQUE 18
1 FOURCHETTE A TREMPER 3 DENTS
1 MARYSE CUILLERE 25 cm HAUTE TEMPERATURE
1 SPATULE POLYETHYLENE 30
1 PEIGNE À CHOCOLAT 3 CÔTÉS
1 CORNE GM
1 CORNE PM
1 RAPE
1 ROULEAU HETRE
1 TAPIS DE CUISSON SILICONE 52 X 31,5 cm
1 PINCEAU N°10 AQUARELLE
1 PINCEAU N° 8 AQUARELLE
1 MINUTEUR ELECTRONIQUE 100 MIN
1 THERMOMETRE CONFISEUR 80°/200°C
1 REGLE A FONDANT LOT DE 4
1 GANTS A TIRER LE SUCRE
1 BALANCE TACTILE EN VERRE 1g / 10kg EUROLAM
5 POCHE A DOUILLE JETABLE 50 cm
1 SANGLE POUR MALLETTE
En cas de personnalisation, les outils portant la mention * seront gravés et une plaque sera gravée et apposée sur la mallette.
Conseils d'utilisation :
Pour plus de sécurité, nous vous conseillons de ranger les couteaux dans l'emplacement indiqué, mettre les lames à l'intérieur du ressort, en alternant la position du manche en fonction du nombre de couteaux, une fois à gauche, une fois à droite.
Il est important pour vos déplacements d'avoir la mallette fermée avec un cadenas de 3 Cm.
Photos/vidéo non contractuelles*
