Lampe à Sucre

Lampe à sucre professionnelle pour le sucre tiré et soufflé

La lampe à sucre Martellato maintient le sucre cuit à une température de travail régulière, pour le sucre tiré, le sucre soufflé ou les pièces en sucre coulé. Le pâtissier façonne rubans, fleurs et feuilles sous la source de chaleur, sans que la masse durcisse entre deux gestes.

Lampe à sucre réglable : puissance, hauteur et inclinaison

Deux niveaux de puissance, 600 ou 1200 W, adaptent la chauffe à la quantité de sucre travaillée. Le corps de la lampe à sucre se règle en hauteur et en inclinaison pour placer la chaleur exactement au-dessus de la masse, sur un plan de travail de 62,5 x 45,5 cm.

Lampe à sucre Martellato : démontage et entretien

Fabriquée en Italie par Martellato, la lampe à sucre se démonte facilement pour le nettoyage et le rangement. Les surfaces s'essuient avec un chiffon humide, appareil débranché et refroidi. Son câble d'alimentation intégré évite les fils sur le plan de travail, au laboratoire comme en concours.

Lampe à sucre : ustensiles du travail du sucre à associer

Pour compléter la lampe à sucre au poste de travail du sucre, voici des accessoires adaptés :

- Cloison Inox pour Lampe à Sucre : pour protéger la zone de travail
- Gants à Tirer le Sucre - T7-7.5 : pour manipuler le sucre chaud
- Poire à Souffler le Sucre : pour les pièces en sucre soufflé
- Thermomètre Confiseur 80°/200°C : pour contrôler la cuisson du sucre
- Kit Ustensiles Travail du Sucre : pour façonner fleurs et rubans