Aiguille à Brider Inox - 25 et 30 cm

Aiguille à brider pour volailles, rôtis et pièces farcies

L'aiguille à brider sert à coudre et ficeler volailles, rôtis, gigots et pièces farcies avant la cuisson. Elle traverse la chair pour passer la ficelle de bridage, maintient la forme de la pièce et la farce à l'intérieur, pour une cuisson homogène et une présentation nette au moment de la découpe.

Aiguille à brider de 25 ou 30 cm selon la taille de la pièce

Deux longueurs sont proposées : l'aiguille à brider de 25 cm convient aux volailles et aux rôtis courants, celle de 30 cm traverse les grosses pièces comme une dinde ou un gigot. Son diamètre de 4 mm et sa pointe effilée pénètrent facilement dans la viande, sans déchirer les chairs.

Aiguille à brider Fischer Bargoin en inox 304L, fabriquée à Thiers

Fabriquée à Thiers par Fischer Bargoin, l'aiguille à brider est en inox 304L, recyclable à 100 %. Son chas arrondi laisse passer la ficelle sans l'effilocher et elle passe au lave-vaisselle. Elle équipe les cuisines de restaurant, les boucheries, les traiteurs et les élèves en CAP cuisine.

Aiguille à brider : ustensiles de préparation des viandes à associer

Pour compléter l'aiguille à brider dans la préparation et la cuisson des viandes, voici des ustensiles adaptés :

- Aiguille à Brider Inox Courbée - 15 à 30 cm : pour les poissons et les petites pièces
- Aiguille à Larder Inox - 25 cm : pour piquer la viande de lard ou d'aromates
- Thermomètre Sonde Filaire Digital -25 à +250 °C : pour contrôler la cuisson à cœur
- Fourchette Diapason 17 cm - Expert : pour maintenir et retourner les rôtis
- Couteau à Désosser 15 cm Caribou - Lame Effilée Rigide : pour préparer la pièce avant bridage