Couteau Filet de sole 18 cm - Caribou

Couteau filet de sole 18 cm pour poissonnerie

Ce couteau filet de sole 18 cm est conçu pour lever les filets de poisson avec précision. Sa lame fine accompagne le geste le long de l’arête, afin de travailler des poissons plats comme la sole, mais aussi des poissons plus allongés selon les besoins du poste.

Sa longueur de lame de 18 cm offre un bon compromis entre souplesse, contrôle et portée de coupe. Ce format convient aux poissonniers, cuisiniers, traiteurs et établissements de formation qui recherchent un couteau précis pour les préparations de poisson.

Couteau à filet Caribou avec lame inox 56 HRC

La lame en acier inoxydable présente une dureté de 56 HRC, adaptée à un usage régulier en préparation professionnelle.

Ce couteau à filet Caribou est fabriqué en France, à Thiers, par Dassaud Fils. Sa conception répond aux besoins des métiers de bouche qui travaillent le poisson frais et recherchent un outil fiable, simple à intégrer dans une mallette ou sur un poste de découpe.

Manche élastomère pour une prise en main sûre

Le manche noir en élastomère améliore la prise en main pendant les gestes de filetage. Sa texture limite les glissements et apporte du confort lors des utilisations prolongées, notamment lorsque les mains sont humides ou que le rythme de préparation est soutenu.

Ce couteau filet de sole n’est pas compatible avec le lave-vaisselle. Un lavage manuel, suivi d’un séchage immédiat, permet de préserver la lame, le manche et la qualité de coupe dans le temps.

Produits associés au couteau filet de sole 18 cm

Pour compléter votre équipement de poissonnerie, nous vous recommandons également :

- Écailleurs : pour préparer les poissons entiers avant le filetage.
- Ciseaux poissonnerie : pour couper nageoires, arêtes fines ou petites préparations.
- Couteau à huîtres : pour les plateaux de fruits de mer et préparations en poissonnerie.