Couteau Filet de Sole - 17 ou 20 cm

Couteau filet de sole professionnel pour poissonnerie

Ce couteau filet de sole Fischer est conçu pour lever les filets de poisson avec précision, sans déchirer la chair. Sa lame fine, pointue et souple accompagne les gestes de filetage sur les poissons plats comme la sole, mais aussi sur d’autres poissons à chair délicate.

Disponible en 17 ou 20 cm, il s’adapte aux habitudes de travail en poissonnerie, en cuisine professionnelle ou en atelier de formation.

Couteau pour lever les filets de poisson avec lame souple

La lame en acier inox Nitrocuct NCV50 offre une bonne résistance à la corrosion, un point essentiel au contact du poisson et de l’humidité. Sa dureté de 54 HRC permet de conserver un tranchant efficace tout en gardant la souplesse nécessaire au filetage.

Le manche bleu en polypropylène facilite l’identification de l’outil dans une organisation HACCP et offre une prise en main stable pendant les découpes précises.

Couteau filet poisson Fischer fabriqué en France

Ce couteau filet poisson professionnel est fabriqué en France par Fischer, coutelier reconnu pour ses outils destinés aux métiers de bouche. Son assemblage sans rivets limite les zones de rétention et facilite l’entretien après utilisation.

Pour préserver la lame, le lavage à la main est recommandé avec une eau savonneuse, suivi d’un séchage immédiat.

Produits associés au couteau filet de sole

Pour compléter votre poste de préparation poisson, vous pouvez associer ce couteau avec :

- Ciseaux poissonnerie : pour couper nageoires, arêtes fines et petites parties
- Couteaux filets de sole : pour comparer les longueurs et modèles adaptés au filetage
- Pince à arêtes : pour retirer les arêtes sans abîmer la chair
- Planches à découper : pour organiser les préparations poisson selon les codes couleur