Marmite basse en inox - Chef-Classic

Une marmite basse professionnelle en inox pour la cuisson longue durée

Fabriquée en acier inox 18/10 de haute qualité, la marmite basse Chef-Classic de Lacor est pensée pour les professionnels des métiers de bouche. Plus large et moins haute qu'une marmite classique, elle est idéale pour les préparations nécessitant une grande surface de cuisson : réduction de sauces, cuisson à découvert, viandes, légumes braisés...

Robuste, hygiénique et résistante à la corrosion, elle est idéale pour une utilisation intensive en restauration, collectivité ou laboratoire culinaire. 

Son fond thermodiffuseur multicouche (inox- aluminium- inox) assure une excellente répartition de la chaleur, évitant les points chauds et garantissant une cuisson homogène et économe en énergie.

Avec ses bords droits et sa faible hauteur, la marmite basse est idéale pour les cuissons rapides, les saisies ou les préparations demandant un contrôle visuel constant. Elle offre un excellent rapport capacité/surface, facilitant les manipulations, les remuages et les réductions.

Les poignées latérales assurent une prise en main confortable et sécurisée, même lors des manipulations à chaud.

Disponible en plusieurs diamètres

La marmite est proposée en plusieurs diamètres pour s'adapter à vos besoins :

• 20 cm : hauteur 15 cm - capacité 4.7 L
• 24 cm : hauteur 20 cm – capacité 9 L
• 28 cm : hauteur 22 cm – capacité 13,5 L
• 32 cm : hauteur 26 cm – capacité 20.8 L
• 36 cm : hauteur 29 cm – capacité 29.5 L
• 40 cm : hauteur 32 cm – capacité 40 L

Elle est vendue sans couvercle, mais vous pouvez retrouver les  couvercles inox Chef-Classic compatibles directement sur notre site.

Compatible tous feux, y compris induction et four

Grâce à sa conception tout inox et son fond multicouche, cette marmite est compatible avec toutes les sources de chaleur : gaz, vitrocéramique, plaques électriques, induction et four. Un atout pour les cuisines polyvalentes ou les préparations nécessitant un passage au four après cuisson.

Conseils d'utilisation et d'entretien

Préchauffage : pour certaines préparations nécessitant une base chaude (ex: suer des légumes, lancer une base de sauce), préchauffez la marmite à feu moyen pendant deux minutes. Pour vérifier si la marmite est à la bonne température, jetez quelques gouttes d'eau dans celle-ci, si elles roulent à la surface et forment de petites billes alors votre marmite est à la bonne température.

Ajout de matière grasse : sauf pour les cuissons à l'eau, ajoutez toujours un corps gras pour limiter l'accroche lors des cuissons de légumes ou de viandes.

Température : évitez le feu vif prolongé. Grâce à son fond thermodiffuseur, l'inox monte rapidement en température et la conserve efficacement. Une cuisson douce permet d'éviter l'attachement des aliments.

Nettoyage : après usage, déglacez à l'eau chaude, laissez tremper si nécessaire, puis nettoyez à la main ou au lave-vaisselle. Pour les sucs résistants, utilisez une spatule en bois. 

À éviter : n'utilisez pas de produits abrasifs ni d'éponges métalliques, qui pourraient rayer la surface de l'inox et altérer son aspect dans le temps.

Un choix sain pour la santé et l'environnement
 

La marmite basse Chef-Classic ne contient aucun revêtement chimique. Entièrement réalisée en inox 18/10, elle ne libère aucune particule plastique ni substance controversée, même à haute température.

Un choix durable, hygiénique et écoresponsable pour la cuisine professionnelle comme pour un usage intensif à la maison.

Lacor : la fiabilité professionnelle depuis plus de 70 ans 

Basée en Espagne, Lacor est une marque de référence dans le secteur des ustensiles de cuisson professionnels. Réputée pour la qualité de son inox et son exigence de fabrication, elle conçoit des équipements durables, robustes et parfaitement adaptés aux métiers de bouche. La série Chef-Classic incarne cet engagement en alliant tradition, performance et longévité.