Thermomètre Confiseur 80°/200°C

Thermomètre confiseur en verre de 80 à 200 °C

Ce thermomètre confiseur à dilatation mesure de 80 à 200 °C avec une résolution de 1 °C. Long de 27,5 cm pour 74 g, il plonge dans la casserole et permet de suivre chaque stade du sucre : le thermomètre confiseur repère le petit boulé, le grand cassé ou le caramel sans approximation.

Thermomètre confiseur pour caramels, sirops et confitures

En pâtisserie et en confiserie, ce thermomètre à sucre sert aux caramels, sirops, pralines, nougats et pâtes de fruits, ainsi qu'aux confitures. Le thermomètre confiseur aide les professionnels comme les élèves en CAP Pâtissier ou Chocolatier à reproduire des cuissons régulières d'une production à l'autre.

Thermomètre confiseur sans gaine : précautions d'usage

Ce thermomètre confiseur est livré sans gaine et fabriqué en verre sans mercure. Manipulez-le avec précaution pour éviter les chocs, plongez entièrement la partie graduée dans le sucre et attendez que la colonne se stabilise. Pour un usage intensif, la version gainée du thermomètre confiseur protège mieux le verre.

Thermomètre confiseur : ustensiles de cuisson du sucre à associer

Pour travailler le sucre avec votre thermomètre confiseur, complétez avec :

- Thermomètre Confiseur Gainé 80/200 °C : la version protégée par une gaine
- Casserole Française Inox 18 cm : pour cuire sucres et sirops
- Maryse Haute Température 30 cm : pour remuer les préparations chaudes
- Réfractomètre Optique + Étui : pour mesurer le degré Brix des confitures
- Barre Silicone 1000 x 10 x 10 mm : pour couler caramels et sucre cuit