Cercle à Viennoiserie Trèfle Perforé Inox

Cercle micro-perforé trèfle pour viennoiserie

Ce cercle micro-perforé trèfle Pavoni Italia permet de réaliser des viennoiseries originales avec une forme travaillée et régulière. Son design en trèfle apporte une présentation différente des cercles classiques, adaptée aux créations feuilletées, briochées ou aux recettes sucrées et salées. Développé en collaboration avec le chef Johan Martin, ce cercle est pensé pour les professionnels qui souhaitent proposer des pièces individuelles visuelles.

Cercle viennoiserie inox micro-perforé Pavoni

Ce cercle viennoiserie inox micro-perforé mesure 10,2 x 9,8 cm pour une hauteur de 4,5 cm. Sa hauteur plus importante qu’un cercle traditionnel permet de travailler des pâtes levées, briochées ou feuilletées avec un bon développement à la cuisson.

Les micro-perforations favorisent une cuisson homogène et une meilleure circulation de la chaleur. Elles aident également à obtenir une coloration régulière de la pâte, tout en conservant une forme nette après cuisson.

Cercle trèfle Pavoni pour cuisson professionnelle

Ce cercle trèfle Pavoni est fabriqué en Italie en acier inoxydable. Il supporte des températures de -20 °C à +250 °C, ce qui permet de l’utiliser en préparation, en passage au froid ou en cuisson au four.

Compatible avec le lave-vaisselle, il facilite l’entretien après utilisation. Sa forme originale permet de varier les présentations en vitrine, en buffet ou en service à l’assiette.

Produits associés au cercle micro-perforé trèfle

Pour compléter ce cercle micro-perforé trèfle, vous pouvez l’associer à :

- Rouleau à pâtisserie : pour abaisser les pâtes feuilletées ou briochées avant façonnage.
- Coupe-pâte inox : pour diviser et manipuler les pâtons proprement.
- Pinceau pâtisserie pure soie : pour appliquer dorure, sirop ou finition avant cuisson.
- Thermomètre boulanger pâtissier : pour contrôler les températures de pousse ou de préparation.