Couteau désosseur bi-matière Agua - lame dos droit 14 cm

Couteau désosseur professionnel pour un désossage maîtrisé

Le couteau désosseur professionnel à dos droit est particulièrement apprécié pour les opérations de désossage nécessitant appui, régularité et contrôle latéral. Ce modèle Agua 14 cm est adapté aux professionnels recherchant un outil fiable pour suivre les lignes de l’os avec précision, tout en conservant une trajectoire stable.
Sa longueur de 14 cm permet un excellent compromis entre maniabilité et efficacité, aussi bien en boucherie qu’en atelier de découpe.

Couteau acier robuste pour les travaux de désossage

Ce couteau Fischer est équipé d’une lame en acier inoxydable Nitrocut NCV50, reconnue pour sa résistance, sa qualité de coupe et sa tenue du tranchant.
Avec une dureté de 54 HRC, ce couteau acier supporte les contraintes mécaniques liées au désossage, tout en restant facile à entretenir au quotidien.

Lame dos droit pour une trajectoire stable

La lame à dos droit offre une rigidité accrue et facilite les appuis contrôlés contre l’os. Elle permet un désossage net, avec une meilleure maîtrise de la profondeur de coupe, limitant les pertes de matière et améliorant la régularité du travail.

Manche de couteau bi-matière adapté au désossage

Le manche bi-matière de la gamme Agua est conçu pour accompagner les gestes précis et appuyés propres au désossage.
La présence de l’effet goutte d’eau améliore l’adhérence naturelle du manche en créant des zones de contact efficaces, tout en conservant une prise en main fluide et confortable. Cette conception favorise un maintien sûr, même lorsque les mains sont humides, sans rigidifier le geste.

Stabilité, hygiène et sécurité

La structure antidérapante assure un contrôle constant du couteau. L’assemblage étanche entre la lame et le manche répond aux exigences d’hygiène en milieu professionnel, tandis que la garde de sécurité intégrée limite le risque de glissement de la main vers la lame lors des appuis plus marqués.

Un couteau désosseur conçu par Fischer-Bargoin avec Eurolam

Ce couteau désosseur bi-matière Agua dos droit est fabriqué en France par Fischer-Bargoin, en collaboration avec Eurolam. Cette conception conjointe permet de proposer un couteau pensé pour les conditions réelles de travail des professionnels de la viande, alliant robustesse, ergonomie et précision, dans une logique de performance durable.

Produits complémentaires pour un poste de désossage structuré

Pour un poste de travail cohérent et efficace, ce couteau désosseur professionnel peut être associé à:
- une planche à découper professionnelle, adaptée aux appuis répétés,
- un fusil à aiguiser, pour maintenir une qualité de coupe constante,
- un gant de protection, afin de sécuriser la main non armée lors des opérations au contact de l’os,
- un tablier de protection, pour protéger l’utilisateur et maintenir une hygiène optimale sur le poste.