Couteau à saigner bi-matière - Agua

Couteau à saigner professionnel pour un travail précis

Le couteau à saigner professionnel est spécialement utilisé pour les gestes courts, nets et contrôlés, indispensables lors du saignage ou des premières opérations de découpe. Les modèles Agua 12 et 14 cm se distinguent par leurs maniabilités, idéale pour intervenir avec précision sans abîmer la chair.
Sa longueur de lame permet un travail sûr et efficace, aussi bien en boucherie qu’en cuisine professionnelle.

Couteau acier adapté aux découpes fines

Ce couteau acier est doté d’une lame en acier inoxydable Nitrocut NCV50, sélectionné pour sa qualité de coupe, sa résistance à l’usure et sa stabilité du tranchant.
Avec une dureté de 54 HRC, la lame offre une coupe efficace tout en restant facile à entretenir, un critère essentiel pour les couteaux utilisés quotidiennement.

Lame fine pour gestes maîtrisés

La finesse de la lame favorise une pénétration précise, parfaitement adaptée au saignage et aux découpes délicates, sans effort excessif.

Manche de couteau bi-matière avec effet goutte d’eau

Le manche bi-matière du couteau Agua a été conçu pour répondre aux contraintes spécifiques du saignage, où adhérence et contrôle sont primordiaux.
L’effet goutte d’eau présent sur le manche améliore la préhension en créant des zones de contact optimisées. Cette texture permet une excellente accroche, même lorsque les mains sont humides, tout en conservant une sensation naturelle en main.

Confort et sécurité pour les gestes courts

L’association du polypropylène et du caoutchouc permet :
- une prise en main stable et immédiate,
- une meilleure maîtrise du couteau lors des gestes rapides,
- une réduction des tensions dans la main, grâce à une répartition équilibrée de l’effort.
L’assemblage étanche entre la lame et le manche garantit une hygiène irréprochable, tandis que la garde de sécurité intégrée limite le risque de glissement vers la lame.

Un couteau à saigner conçu par Fischer-Bargoin avec Eurolam

Ce couteau à saigner bi-matière Agua est étudié, dessiné et fabriqué en France par Fischer-Bargoin, en collaboration avec Eurolam. Cette conception conjointe permet de proposer un couteau parfaitement adapté aux réalités du terrain, combinant performance de coupe, ergonomie et durabilité, pour un usage professionnel quotidien.

Produits associés pour un poste de préparation efficace

Dans un poste dédié aux premières découpes, ce couteau à saigner peut être complété par:
-  Une planche à découper professionnelle, assurant stabilité et hygiène,
-  Un fusil à aiguiser, pour maintenir un tranchant précis tout au long du service,
- Un gant de protection, pour renforcer la sécurité de la main libre pendant les gestes réalisés près de l’os,

- Un tablier de protection, assurant la protection de l’opérateur tout en contribuant à une hygiène irréprochable,
Cette combinaison permet une organisation fluide et cohérente du travail.