Couteau désosseur bi-matière Agua - lame usée 14 cm

Couteau désosseur professionnel pour le travail au contact de l’os

Le couteau désosseur professionnel est indispensable pour séparer efficacement la viande des os tout en limitant les pertes de matière. Ce modèle Agua à lame usée est spécialement adapté aux opérations nécessitant robustesse, précision et maîtrise, notamment lors du désossage de pièces complexes.
Sa longueur de 14 cm permet une excellente maniabilité et un travail précis, aussi bien en boucherie qu’en atelier de découpe.

Couteau acier robuste signé Fischer-Bargoin

Ce couteau Fischer-Bargoin est doté d’une lame en acier inoxydable Nitrocut NCV50, reconnu pour sa résistance mécanique, sa qualité de coupe et sa longévité.
Avec une dureté de 54 HRC, ce couteau acier supporte les contraintes répétées liées au contact avec l’os, tout en conservant un tranchant efficace et facile à entretenir.

Lame usée pour un désossage maîtrisé

La lame usée, plus rigide qu’une lame souple, offre une meilleure résistance lors des appuis francs et des mouvements contrôlés. Elle permet de suivre l’os avec précision, sans flexion excessive, garantissant un désossage net et sécurisé.

Manche de couteau bi-matière adapté aux gestes techniques

Le manche bi-matière de la gamme Agua a été pensé pour accompagner les gestes techniques du désossage, qui nécessitent force maîtrisée et stabilité.

L’effet goutte d’eau intégré au design du manche améliore naturellement l’adhérence en créant des zones de contact efficaces. Cette particularité permet un maintien sûr du couteau, même en conditions humides, tout en conservant une sensation confortable en main.

Contrôle et sécurité lors des découpes appuyées

Grâce à sa surface antidérapante, le manche assure une prise ferme et stable. L’étanchéité parfaite entre la lame et le manche facilite l’hygiène et le nettoyage, tandis que la garde de sécurité intégrée limite les risques de glissement de la main vers la lame lors des appuis plus appuyés, fréquents en désossage.

Un couteau désosseur conçu par Fischer-Bargoin avec Eurolam

Ce couteau désosseur bi-matière Agua est fabriqué en France par Fischer-Bargoin, en collaboration avec Eurolam. Cette conception conjointe permet de proposer un outil spécifiquement adapté aux contraintes réelles du désossage professionnel, combinant solidité, ergonomie et fiabilité pour un usage quotidien intensif.

Produits complémentaires pour un poste de désossage efficace

Pour un poste dédié au désossage, ce couteau désosseur professionnel peut être associé à:
- Une planche à découper professionnelle, résistante aux chocs et aux appuis répétés,
- Un fusil à aiguiser, pour maintenir un tranchant efficace malgré les contraintes mécaniques,
- Un gant de protection, destiné à protéger la main non armée lors des opérations de découpe au contact de l’os,

- Un tablier de protection, conçu pour préserver l’utilisateur et maintenir un poste de travail propre et hygiénique,