Fil à couper le fromage

Un outil professionnel pour la découpe du fromage

Le fil à fromage est un indispensable des métiers de la fromagerie et de la restauration collective. Il permet de couper efficacement des meules, blocs ou pains de fromage, sans écrasement ni déformation, tout en conservant un aspect propre et régulier.

Grâce à ses différentes longueurs (45 cm, 60 cm et 80 cm), il s’adapte aux volumes traités et au type de fromage travaillé, du format standard aux pièces de grande dimension.

Le savoir-faire du fournisseur Fischer-Bargoin

Ce fil à fromage est fabriqué par Fischer-Bargoin, maison reconnue implantée à Thiers, capitale historique de la coutellerie. Couteliers depuis 1859, Fischer-Bargoin met son savoir-faire au service des professionnels des métiers de bouche en proposant des outils fiables, durables et adaptés à un usage intensif.

Cette expertise se retrouve dans la qualité du fil en inox, conçu pour offrir une coupe précise tout en limitant les risques pour l’utilisateur.

Une coupe précise, sûre et respectueuse du produit

Fil en inox et poignées ergonomiques

Le fil en inox assure une excellente résistance et une coupe franche, même sur des fromages à pâte dense. Les poignées en plastique offrent une bonne prise en main et contribuent à une utilisation plus sûre, réduisant les risques de coupures.

Préservation de la texture du fromage

Contrairement à une lame classique, le fil permet une découpe nette et régulière, sans écrasement, ce qui préserve la texture, l’aspect et la qualité du fromage.

Associations produits recommandées

Pour un travail du fromage efficace et structuré, le fil à couper le fromage s’intègre naturellement dans un équipement complet de fromagerie. Il peut être utilisé en complément d’une planche à découper professionnelle, offrant une surface stable et hygiénique adaptée aux produits laitiers.

Avant la découpe, l’utilisation d’une sonde à fromage permet d’évaluer l’affinage et la texture du produit, afin d’adapter la technique de coupe. En fin de préparation ou pour le service, un couteau à fromage professionnel vient compléter le fil pour les ajustements, la portionnalisation ou la présentation en vitrine.

Ces associations contribuent à un flux de travail fluide, précis et respectueux du produit, aussi bien en boutique qu’en restauration.