Sonde à Fromage - 10,5 ou 12,5 cm

Sonde à fromage Fischer-Bargoin pour contrôler l'affinage

La sonde à fromage permet de prélever une carotte de pâte au cœur de la meule pour juger de l'affinage, de la texture et du développement des moisissures des pâtes persillées. Le fromager goûte et observe l'échantillon, puis replace la carotte : la sonde à fromage limite ainsi l'impact sur le produit vendu.

Sonde à fromage inox de 10,5 ou 12,5 cm

Cette sonde à fromage se décline en deux longueurs : 10,5 cm (Ø 7/11 mm) pour les fromages de taille moyenne et 12,5 cm (Ø 9/15 mm) pour les meules plus épaisses. Entièrement en inox, poignée comprise, la sonde à fromage se nettoie facilement et passe au lave-vaisselle.

Sonde à fromage : le bon geste de carottage

Enfoncez la sonde à fromage sans traverser la meule, faites-lui faire un demi-tour puis retirez délicatement la carotte. Après analyse, rebouchez l'ouverture avec la carotte ou une partie de celle-ci. Fabriquée en France par Fischer-Bargoin, cette sonde à fromage accompagne crémiers, affineurs et étudiants en fromagerie.

Sonde à fromage : matériel de fromagerie à associer

Pour équiper votre comptoir de fromagerie en complément de la sonde à fromage :

- Lyre à Fromage Haute 21 cm : pour des tranches fines et régulières
- Fil à Couper le Fromage : pour ouvrir les grosses meules
- Couteau à Fromage 2 Poignées : pour les pâtes dures, en 33 ou 40 cm
- Couteau à Parmesan : pour éclater les pâtes très dures
- Mallette Crémier-Fromager 14 pièces : l'équipement complet du fromager