Plateau inox avec grille - TELLIER
- Préparer des recettes sucrées ou salées en récupérant le surplus
- Enrobage et moulage du chocolat, réaliser des nappages et décorations avec coulis de fruits ou pépites
Ce plateau inox ou encore volette à chocolat est idéal pour le moulage ou l'enrobage des préparations à base de chocolat.
Il est également très apprécié pour les opérations de glaçage, nappage ou encore pour égoutter les gâteaux.
Le plateau est muni d'une grille qui permet de récupérer l'excédent d'enrobage afin de les réutiliser dans d'autres préparations.
Conseils d'utilisation pour le moulage des chocolats :
1. Remplir les empreintes de votre moule avec du chocolat fondu.
2. Retourner le moule au-dessus du plateau avec grille pour laisser écouler le chocolat. Laisser figer le chocolat puis recommencer deux à trois fois afin de former une coque solide.
3. Garnir.
4. Terminer par une couche de chocolat fondu.
5. Faire durcir au réfrigérateur pendant 15 minutes.
Pour l'enrobage des chocolats :
1. Utiliser les fourchettes à chocolat pour tremper vos bouchées dans le chocolat fondu.
2. Déposer les bouchées enrobées sur la grille.
3. Marquer les chocolats à l'aide des fourchettes selon le décor désiré.
