Plateau à dresser avec grille inox / candissoire - Lacor

Un plateau inox professionnel pour vos préparations sucrées et salées

Ce plat à four rectangulaire avec sa grille amovible, fabriqué en acier inoxydable, est un indispensable polyvalent pour de nombreuses préparations culinaires.

Son bord encapsulé en acier renforcé empêche toute déformation, tandis que sa haute conductivité thermique assure une répartition uniforme de la chaleur pour une cuisson homogène.

Idéal pour le moulage, le glaçage et l'enrobage

Ce plat est idéal pour le moulage ou l'enrobage des préparations à base de chocolat, parfait pour les opérations de glaçage, nappage, et même pour égoutter les pâtisseries. Il peut être également utilisé pour rôtir les viandes, déshydrater les fruits, ou récupérer l'excédent d'enrobage pour un usage ultérieur.

Sans la grille, le plat devient un ustensile idéal pour cuire des ragoûts, griller des légumes, ou cuire des gâteaux. Il est compatible avec le four, réfrigérateur et congélateur, offrant ainsi une grande polyvalence dans votre cuisine.

Conseils d'utilisation pour le moulage des chocolats :

1. Remplir les empreintes de votre moule avec du chocolat fondu.

2. Retourner le moule au-dessus du plateau avec grille pour laisser écouler le chocolat. Laisser figer le chocolat puis recommencer deux à trois fois afin de former une coque solide.

3. Garnir.

4. Terminer par une couche de chocolat fondu.

5. Faire durcir au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Pour l'enrobage des chocolats :

1. Utiliser les fourchettes à chocolat pour tremper vos bouchées dans le chocolat fondu.

2. Déposer les bouchées enrobées sur la grille.

3. Marquer les chocolats à l'aide des fourchettes selon le décor désiré.

Plusieurs dimensions disponibles

Le plateau à dresser avec grille inox est proposé en plusieurs dimensions pour répondre à tous les usages :

• 21,5 x 15 x 2 cm – Idéal pour les petites quantités, chocolats fins ou essais.
• 23,5 x 15,5 x 2,5 cm – Format intermédiaire, parfait pour un usage régulier en pâtisserie.
• 26,5 x 20,5 x 2,5 cm – Le modèle standard, polyvalent pour la plupart des applications.
• 40,5 x 30,5 x 2,5 cm – Grand format, adapté aux professionnels ou aux productions en série.