Plateau à Dresser avec Grille Inox - 4 Dimensions

Plateau à dresser avec grille, la candissoire du laboratoire

Ce plateau à dresser avec grille en inox sert de candissoire : la grille amovible retient les pièces tandis que le plateau récupère l'excédent, réutilisable ensuite. Il est idéal pour l'enrobage des bouchées en chocolat, le glaçage et le nappage des entremets, ou l'égouttage des pâtisseries imbibées.

Plateau à dresser avec grille inox au bord renforcé

Le plateau à dresser avec grille est en acier inoxydable. Son bord encapsulé renforcé évite toute déformation et la chaleur se répartit uniformément. Sans la grille, il devient un plat pour rôtir une viande, griller des légumes ou cuire un gâteau. Il passe au four, au congélateur et au lave-vaisselle.

Plateau à dresser avec grille en 4 dimensions

Le plateau à dresser avec grille existe en 4 dimensions : 21,5 x 15 x 2 cm pour les petites quantités et les essais, 23,5 x 15,5 x 2,5 cm pour un usage régulier, 26,5 x 20,5 x 2,5 cm, le format polyvalent, et 40,5 x 30,5 x 2,5 cm pour les productions en série.

Plateau à dresser avec grille : ustensiles de chocolaterie à associer

Pour tremper, mouler et glacer vos chocolats, voici des produits disponibles chez Eurolam :

- Fourchette à Tremper Chocolat 3 dents - Access : pour enrober les bouchées
- Fourchette à Tremper Spirale : pour marquer le décor des chocolats
- Moule à Chocolat - Demi-Sphère : des coques à égoutter sur la grille
- Thermomètre Confiseur 80°/200°C : pour suivre la cuisson des sucres
- Spatule Coudée Inox - 9 Cm : pour déplacer les pièces glacées