Couteau à Entremet 28 cm - Expert

Couteau à entremet 28 cm pour bûches et biscuits roulés

Le couteau à entremet Expert est un outil de pâtissier, et non un éminceur : sa lame de 28 cm tranche les génoises dans l'épaisseur et détaille les bûches, les biscuits roulés et les cakes en parts régulières. Sa longueur couvre la largeur d'un entremet d'atelier pour une coupe d'un seul geste.

Couteau à entremet à lame dentée et bout arrondi

La lame dentée en acier inoxydable du couteau à entremet Expert attaque les croûtes, les glaçages et les biscuits secs sans tasser la mousse ni écraser l'alvéolage. Son bout arrondi glisse à plat sur la génoise pendant le découpage en disques, puis sert à détailler les parts en boutique ou en salle.

Couteau à entremet Expert à manche riveté, fabriqué au Portugal

Fabriqué au Portugal pour la gamme Expert d'Eurolam, le couteau à entremet reçoit un manche noir fixé par rivets, stable en main pendant les longues séries de découpe. Il équipe les pâtissiers, les boulangers, les traiteurs et les élèves en CAP pâtissier qui complètent leur trousse de laboratoire.

Couteau à entremet Expert : la trousse du pâtissier à compléter

Pour accompagner le couteau à entremet Expert, du découpage des biscuits jusqu'au service des parts, voici des produits adaptés :

- Couteau à Pain 19 cm - Expert : la même gamme pour pains et viennoiseries
- Couteau Office - Expert : pour tailler les fruits de décor
- Spatule Coudée Inox - 7,5 x 21,5 cm : pour garnir et lisser entre les couches
- Cercles à Entremets Inox - Ø8 à 30 cm : pour monter les entremets avant découpe
- Plaque de Cuisson Aluminium - 400 x 300 mm : pour cuire génoises et biscuits roulés