Couteau à Entremet / Génoise 27 cm - Access
- Lame dentelée 27 cm haute performance
- Coupe nette des entremets sans écrasement
- Manche ABS ergonomique, léger et hygiénique
- Idéal pâtisserie professionnelle, restaurants et écoles
Couteau à entremet 27 cm professionnel : la précision au service de la pâtisserie
Le couteau à entremet 27 cm Access est spécialement conçu pour la découpe nette et régulière des entremets, génoises, gâteaux et pâtisseries. Utilisé en pâtisserie professionnelle comme en école hôtelière, il permet d’obtenir des tranches propres sans écraser les textures délicates. Sa longueur totale de 41,5 cm offre un excellent contrôle lors des découpes longues et précises.
Couteau à entremet 27 cm lame dentelée inox 5Cr15MoV : coupe nette et régulière
Équipé d’une lame crantée de 27 cm en acier 5Cr15MoV avec une dureté de 55 HRC, ce couteau assure un tranchant durable et performant. L’épaisseur du dos de lame de 2 mm garantit stabilité et solidité. Sa lame dentelée permet de trancher sans déchirer ni écraser, idéale pour les entremets, pains mous ou brioches.
Couteau à génoise 27 cm avec manche ABS : confort et sécurité
Son manche ergonomique en ABS assure une prise en main confortable et réduit la fatigue lors des longues sessions de production. La garde intégrée protège efficacement les doigts, un atout essentiel en environnement professionnel. Avec un poids équilibré de 160 g , il reste maniable et précis. Compatible lave-vaisselle, il s’intègre parfaitement aux exigences des cuisines professionnelles.
Le kit parfait pour une découpe pâtissière maîtrisée
Pour optimiser votre poste de travail en pâtisserie, autour de votre couteau à entremet :
- Spatule coudée professionnelle : pour lisser et manipuler les entremets
- Planche à découper alimentaire : stabilité et sécurité
- Couteau à pain 19 cm : complément idéal pour les brioches et pains
