Couteau à Dénerver Flexible - 20 cm

Couteau à dénerver flexible pour retirer nerfs et aponévroses

Le couteau à dénerver Fischer Bargoin retire les nerfs, les aponévroses et les parures des pièces de viande et de volaille. Sa lame flexible de 20 cm glisse sous la membrane en épousant le muscle : le boucher la dégage proprement, sans entamer la chair, avant la vente ou la cuisson.

Couteau à dénerver Profinox en inox Nitro-B de 54 HRC

La lame du couteau à dénerver est en inox Nitro-B X45CrMoVN15, un acier au molybdène azoté d'une dureté de 54 HRC. Son affûtage robotisé donne un tranchant régulier qui tient au fil des découpes. Il appartient à la gamme Profinox, conçue pour les bouchers professionnels.

Couteau à dénerver à manche HACCP en 5 couleurs

Le manche du couteau à dénerver est surmoulé en polypropylène renforcé de fibre : il reste antidérapant en main grasse ou humide et une garde protège les doigts. Noir, rouge, bleu, jaune ou vert, il permet un code couleur HACCP. Il passe au lave-vaisselle et il est fabriqué en France.

Couteau à dénerver : matériel de boucherie à associer

Pour compléter le couteau à dénerver au poste de découpe, voici des produits adaptés :

- Couteau à Désosser 14 cm - Lame Droite : pour dégager les os avant le dénervage
- Fusil Mèche Ovale - 25 ou 30 cm : pour redresser le fil
- Gant en Cotte de Maille Avec Manchette - XS à XL : pour protéger la main
- Planche à Découper - 600 x 400 mm, 5 couleurs : assortie au code couleur
- Grille Porte-Couteaux avec Porte-Gant : pour ranger les couteaux au poste