Couteau Filet de Sole 18 cm - Magma

Couteau filet de sole 18 cm : précision et souplesse pour le travail du poisson

Le couteau filet de sole 18 cm Magma est spécialement développé pour le travail délicat des poissons. Sa lame longue, étroite et souple permet de suivre parfaitement l’arête centrale et d’épouser la structure du poisson afin de lever des filets nets, réguliers et sans perte de chair.

Couteau filet de sole professionnel pour lever des filets nets

La lame de 18 cm en acier inoxydable martensitique offre une excellente tenue du tranchant grâce à une dureté comprise entre 56 et 58 HRC. Sa finesse et sa flexibilité facilitent le travail de précision, notamment pour retirer la peau ou longer les arêtes avec un minimum d’effort.

Couteau filet de sole avec manche ergonomique bi-matière

Le manche UCC bi-matière ainsi que son design texturé type « nid d’abeille » améliore l’adhérence et sécurise la prise en main, même en environnement humide. Il contribue également à réduire les troubles musculo-squelettiques (TMS) lors d’une utilisation prolongée en cuisine professionnelle.

Fabrication française – Gage de qualité

Ce couteau filet de sole est fabriqué en France, à Thiers, capitale historique de la coutellerie, par Dassaud Fils. Il répond aux exigences des professionnels recherchant performance, durabilité et fiabilité au quotidien.

Complétez votre équipement de préparation poisson

Afin d’optimiser la préparation et la transformation de vos poissons en cuisine professionnelle, associez ce filet de sole 18 cm avec :
- Ciseau à poisson : idéal pour couper nageoires et arêtes avec précision
- Écailleur professionnel : pour retirer rapidement les écailles sans abîmer la chair
- Planche à découper adaptée au poisson : assure stabilité, hygiène et sécurité lors de la découpe