Couteau à Découper Stamina - 21 cm

Couteau à découper à lame yatagan de 21 cm

Le couteau à découper Stamina se distingue par sa lame yatagan, longue de 21 cm et légèrement recourbée. Ce profil accompagne le mouvement de coupe et facilite la découpe des rôtis, gigots et volailles, en cuisine comme lors d'un service en salle où la viande est tranchée devant le client.

Couteau à découper en inox X50CrMoV15 de 55 à 57 HRC

La lame de ce couteau à découper est en inox AISI 420 (X50CrMoV15), d'une dureté de 55 à 57 HRC, pour un tranchant lisse et durable. Contrairement à la version microdentée, elle s'entretient au fusil pour retrouver son fil entre deux services et garder des tranches nettes, sans déchirer la viande.

Couteau à découper Stamina à manche en hêtre et résine

Le manche Stamina de ce couteau à découper associe bois de hêtre et résine phénolique ; il est fixé par trois rivets inox. Fabriqué au Portugal, ce couteau intègre 20 % de matière recyclée et se recycle à 60 %. Il convient aux professionnels comme aux élèves en formation.

Accessoires à associer au couteau à découper yatagan

Pour entretenir la lame et présenter vos découpes, voici des produits disponibles chez Eurolam :

- Fusil Mèche Ronde - 25 ou 30 cm : pour redresser le fil de la lame
- Fourchette de Découpe 19 cm - Nakato : pour maintenir la viande
- Planche à Découper - 530 x 325 mm, 5 couleurs : un grand plan de découpe
- Couteau à Découper Microdenté 21 Cm - Stamina : la version microdentée