Feuille de Boucher Dos Cintré - 24 ou 26 cm

Feuille de boucher dos cintré pour débiter les carcasses

La feuille de boucher dos cintré est l'outil du boucher pour débiter les carcasses et trancher les pièces osseuses. Sa taille et son poids donnent de la force à chaque coup, ce qui facilite le travail des côtes, des jarrets et des pièces de gros en boucherie comme en charcuterie.

Feuille de boucher à dos cintré : une lame qui encaisse les chocs

Le dos cintré, légèrement courbé, répartit mieux les chocs dans la lame. L'effort est mieux transmis lors des coups répétés et la lame reste stable au contact des os. Sa surface large sert aussi à écraser les gousses d'ail sur la planche, avant de les hacher.

Feuille de boucher Fischer Bargoin fabriquée en France

Fabriquée en France par Fischer Bargoin, coutelier de Thiers, cette feuille de boucher dos cintré reçoit un manche ABS thermoplastique, robuste au quotidien. Elle équipe les boucheries, les ateliers de découpe et les apprentis en CAP boucher, aux côtés des couteaux et de la scie.

Feuille de boucher : matériel de découpe à associer

Pour compléter la feuille de boucher au poste de découpe, voici des produits Fischer et des équipements de protection :

- Feuille de Boucher Dos Droit - 24 ou 26 cm : la version à dos droit, lame rigide
- Scie à Main de Boucher - 40 ou 45 cm : pour les os les plus épais
- Couteau Boucher Surmoulé - 23 à 28 cm : pour trancher après le débit
- Fusil Diamant Mèche Ovale - 27 cm : pour entretenir le tranchant
- Gant en Cotte de Maille Avec Manchette - XS à XL : pour protéger la main