Couteaux de boucherie
Découvrez nos types et nos gammes de couteaux de boucherie, Fischer Bargoin, Dassaud et Fils, Victorinox. Vous retrouverez sur cette page les couteaux suivants : - Couteau à dénerver ou chevalin à lame longue fine et étroite pour retirer les nerfs et les bouts de gras de vos pièces de viande ou volaille. - Couteau à parer, muni d'une longue lame flexible, régulièrement courbée, employé pour amincir les viandes, enlever les nerfs et le gras. - Couteau de boucher, à lame large et rigide, très populaire en boucherie, utilisé pour découper de grosses pièces de viande. - Couteau désosseur, utilisé pour trancher de grosses pièces de viandes à l'instar de gibier, de volaille, viande rouge, etc. Il permet de séparer la chaire et les os des morceaux de viande, retirer les graisses et tendons. Il est généralement muni d'une longue lame, fine et légèrement courbée. - Couteau à saigner, utilisé par les bouchers, charcutiers, personnel des abattoirs, il est employé pour piquer et saigner les viandes, ce couteau est généralement muni d'une lame épaisse à bout pointu. - Couperet ou feuille de boucher, ce sont des couteaux robustes à lame large, qui permettent de découper de grosses pièces de viande, des légumes durs, couper ou casser des os.
Le meilleur des couteaux de boucherie pour un usage professionnel
Chez Eurolam, nous mettons à votre disposition une sélection rigoureuse de couteaux de boucher et couteaux de boucherie, pensés pour répondre aux exigences des artisans bouchers, charcutiers, professionnels de l’agroalimentaire ou des établissements de formation. Notre gamme comprend tous les indispensables du métier : couteaux à désosser, couteaux à dénerver (chevalin), couteaux à parer, couteaux tranchelard, couteaux à jambon, couteaux à saigner, glisse-nerfs, feuilles de boucher, couperets, et scies de boucher.
Des couteaux de boucher professionnels fabriqués en France
Fidèle à notre engagement pour la qualité et la fabrication locale, 80 % de nos produits sont conçus en France ou en Europe. Nos couteaux de boucher sont issus de collaborations étroites avec des fabricants français reconnus, comme Dassaud Fils et Fischer Bargoin, deux références dans la coutellerie professionnelle.
Gamme Magma – Dassaud Fils x Eurolam
La gamme Magma, co-développée avec Dassaud Fils, se distingue par :
- Une lame en acier inoxydable martensitique (56 à 58 HRC) pour une excellente tenue de coupe
- Un manche bi-matière UCC (polypropylène + élastomère thermoplastique) offrant ergonomie, solidité et sécurité
- Une fabrication 100 % française, dédiée aux professionnels de la viande
Gamme Agua – Fischer Bargoin x Eurolam
Fruit de notre partenariat avec Fischer Bargoin, spécialiste thiernois reconnu mondialement, la gamme Agua répond aux exigences des professionnels en quête de performance :
- Lame souple de 20 cm en acier Nitrocut NCV50
- Affûtage longue durée, idéal pour un usage intensif
- Manche ergonomique en polypropylène et caoutchouc, assurant confort et maîtrise du geste
Nous vous proposons également des couteaux du fabricant Victorinox et de Fischer Bargoin, reconnues pour leur fiabilité et leur durabilité dans le temps.
Une offre complète pour tous les usages en boucherie
Quel que soit votre besoin, Eurolam vous propose un outil adapté :
Couteaux de boucher : à lame large et rigide, très populaire en boucherie, utilisé pour découper de grosses pièces de viande
Couteaux à dénerver/chevalin : lame longue fine et étroite pour retirer les nerfs et les bouts de gras de vos pièces de viande ou volaille
Couteaux à désosser : parfaits pour séparer la viande de l’os avec précision. utilisé pour trancher de grosses pièces de viandes à l'instar de gibier, de volaille, viande rouge, etc. Il permet de séparer la chaire et les os des morceaux de viande, retirer les graisses et tendons. Il est généralement muni d'une longue lame, fine et légèrement courbée.
Couteaux à parer : muni d'une longue lame flexible, régulièrement courbée, employé pour amincir les viandes, enlever les nerfs et le gras.
Couteaux à saigner : utilisé par les bouchers, charcutiers, personnel des abattoirs, il est employé pour piquer et saigner les viandes, ce couteau est généralement muni d'une lame épaisse à bout pointu.
Feuilles et couperets : couteaux robustes à lame large, qui permettent de découper de grosses pièces de viande, des légumes durs, couper ou casser des os.
Couteaux tranchelard & à jambon : lames longues pour une coupe nette et régulière
Scies de boucher : robustes pour les carcasses ou pièces osseuses
Accessoires spécifiques comme les glisses-nerfs