Couteaux de boucherie
Découvrez une large gamme de couteaux de boucherie fabriqués en France ou en Europe, adaptés aux besoins des professionnels et centres de formation. En collaboration avec Dassaud Fils (gamme Magma) et Fischer Bargoin (gamme Agua), nous vous offrons des outils fiables, performants et durables.
Parmi notre sélection : couteaux à désosser, à parer, à dénerver, à saigner, couperets, feuilles, de boucher, tranchelards, scies de boucher et accessoires spécialisés.
Gamme complète de couteaux de boucher
Chez Eurolam, nous mettons à votre disposition une sélection de couteaux de boucher, pensés pour répondre aux exigences des artisans bouchers, charcutiers, professionnels de l’agroalimentaire ou des établissements de formation. Notre gamme comprend tous les indispensables du métier : couteaux à désosser, couteaux à dénerver (chevalin), couteaux à parer, couteaux tranchelard, couteaux à jambon, couteaux à saigner, glisse-nerfs, feuilles de boucher, couperets, et scies de boucher.
Des couteaux de boucher professionnels fabriqués en France
Fidèle à notre engagement pour la qualité et la fabrication locale, 80 % de nos produits sont conçus en France ou en Europe. Nos couteaux de boucher sont issus de collaborations étroites avec des fabricants français reconnus, comme Dassaud Fils et Fischer Bargoin, deux références dans la coutellerie professionnelle.
Gamme Magma – Dassaud Fils x Eurolam
La gamme Magma, co-développée avec Dassaud Fils, se distingue par :
- Une lame en acier inoxydable martensitique (56 à 58 HRC) pour une excellente tenue de coupe
- Un manche bi-matière UCC (polypropylène + élastomère thermoplastique) offrant ergonomie, solidité et sécurité
- Une fabrication 100 % française, dédiée aux professionnels de la viande
Gamme Agua – Fischer Bargoin x Eurolam
Fruit de notre partenariat avec Fischer Bargoin, spécialiste thiernois reconnu mondialement, la gamme Agua répond aux exigences des professionnels en quête de performance :
- Lame souple de 20 cm en acier Nitrocut NCV50
- Affûtage longue durée, idéal pour un usage intensif
- Manche ergonomique en polypropylène et caoutchouc, assurant confort et maîtrise du geste
Nous vous proposons également des couteaux du fabricant Victorinox et de Fischer Bargoin, reconnues pour leur fiabilité et leur durabilité dans le temps.
Une offre complète pour tous les usages en boucherie
Quel que soit votre besoin, Eurolam vous propose un outil adapté :
Couteaux de boucher : à lame large et rigide, ce couteau est très populaire en boucherie, utilisé pour découper de grosses pièces de viande.
Couteaux à dénerver/chevalin : avec sa lame longue, fine et étroite, le couteau à dénerver permet de retirer les nerfs et les bouts de gras de vos pièces de viande ou volaille.
Couteaux à désosser : utilisé pour trancher de grosses pièces de viandes à l'instar de gibier, de volaille, viande rouge, etc. Il permet de séparer la chaire et les os des morceaux de viande, retirer les graisses et tendons. Il est généralement muni d'une longue lame, fine et légèrement courbée.
Couteaux à parer : muni d'une longue lame flexible, régulièrement courbée, le couteau à parer est employé pour amincir les viandes, enlever les nerfs et le gras.
Couteaux à saigner : utilisé par les bouchers, charcutiers, personnel des abattoirs, le saigner est employé pour piquer et saigner les viandes, ce couteau est généralement muni d'une lame épaisse à bout pointu.
Feuilles et couperets : couteaux robustes à lame large, qui permettent de découper de grosses pièces de viande, des légumes durs, couper ou casser des os.
Couteaux tranchelard & à jambon : lames longues pour une coupe nette et régulière
Scies de boucher : robustes pour les carcasses ou pièces osseuses
Accessoires spécifiques comme les glisses-nerfs