Grignette Landaise
- Lame fixe en inox pour une incision régulière
- Modèle simple et efficace, idéal en boulangerie artisanale
- Ambidextre : convient aux droitiers et gauchers
- Fabrication française – Mure & Peyrot
Scarificateur Landaise professionnel pour inciser le pain avant cuisson
Le scarificateur Landaise est un outil indispensable en boulangerie pour réaliser des incisions nettes sur les pains et baguettes avant leur passage au four. Ce couteau à grigner permet de contrôler l’ouverture de la croûte et d’optimiser le développement du pain durant la cuisson. Sa conception simple et fonctionnelle en fait un modèle apprécié pour les productions régulières en boulangerie artisanale comme en laboratoire.
Grignette Landaise à lame fixe pour une incision maîtrisée
Ce scarificateur professionnel est équipé d’une lame fixe en acier inoxydable garantissant stabilité et précision du geste. Il permet d’effectuer des entailles franches, droites ou légèrement inclinées, favorisant une pousse homogène et esthétique. Son manche rigide en composite alimentaire assure une bonne prise en main et un contrôle optimal lors du grignage, même en cadence soutenue. Livré avec un capuchon de protection, il protège la lame entre deux utilisations et renforce la sécurité en poste de travail.
Scarificateur boulanger robuste et compatible usage intensif
Fabriqué en France par Mure & Peyrot, spécialiste des outils de coupe depuis 1904, ce scarificateur Landaise répond aux exigences des professionnels des métiers de bouche. Aptes au contact alimentaire, ses matériaux sont résistants aux produits lessiviels et compatibles lave-vaisselle. Ambidextre, il convient aussi bien aux droitiers qu’aux gauchers.
Complétez votre équipement de boulangerie professionnelle
Pour garantir un résultat professionnel et structurer efficacement votre production en boulangerie artisanale, associez votre grignette Landaise aux accessoires indispensables suivants.
- Pinceau alimentaire professionnel : permet d’humidifier légèrement la surface du pâton avant scarification ou d’appliquer dorure et finitions.
- Brosse à farine professionnelle : idéale pour retirer l’excédent de farine avant scarification
- Coupe-pâte professionnel : permet de diviser, manipuler et structurer la pâte avant la phase de fermentation et de scarification.
