Toile à Couche 2 m x 1.40 m

Toile à couche en lin pour la boulangerie

Fabriquée en 100 % lin, cette toile à couche soutient les baguettes, bâtards et pains pendant l'apprêt. Le boulanger forme des plis entre les pâtons : la toile à couche les maintient côte à côte, sans les déformer, et absorbe l'humidité de surface pour une croûte qui se forme bien à la cuisson.

Toile à couche de 2 m x 1,40 m pour les fournées

Avec ses 2 m de long et 1,40 m de large, cette toile à couche accueille une fournée complète sur une planche ou une échelle de fermentation. Bien fleurée, la toile à couche empêche les pâtons de coller et facilite leur transfert vers la pelle d'enfournement, au fournil comme en formation au CAP Boulanger.

Toile à couche : brossage et rangement au sec

La toile à couche ne se lave pas en machine : on la brosse après usage, on la laisse sécher puis on la plie à l'abri de l'humidité. Un lavage à sec est conseillé si nécessaire. Entretenue ainsi, la toile à couche en lin garde sa souplesse et sert de nombreuses années.

Toile à couche : matériel de boulanger à associer

Pour accompagner l'apprêt de vos pains sur la toile à couche, découvrez :

- Banneton Couronne 750 g : pour la fermentation des pains en couronne
- Grignette Porte-lame + 25 Lames : pour lamer les pâtons avant cuisson
- Brosse à Farine 30 cm : pour brosser la toile et le plan de travail
- Pelle à Farine Aluminium : pour fleurer la toile à couche
- Thermomètre Boulanger -10/+120 °C : pour contrôler la température des pâtes