Grille Inox - 40 x 30 cm

Grille inox 40 x 30 cm au format demi-plaque

Cette grille inox 40 x 30 cm signée Mallard Ferrière reprend le format demi-plaque des laboratoires de pâtisserie et de boulangerie. Elle se pose directement sur une plaque de cuisson aluminium 400 x 300 mm et trouve sa place dans les fours compacts ou les vitrines, là où un format 60 x 40 serait trop encombrant.

Grille de refroidissement pour pâtisseries et viennoiseries

Utilisée comme grille de refroidissement, elle laisse circuler l'air sous les biscuits, fonds de tarte, viennoiseries et petits pains dès la sortie du four, ce qui limite la condensation et préserve le croustillant. Son format réduit convient aux petites séries, aux essais de recettes et aux cours en école hôtelière, sans mobiliser tout un chariot.

Grille à glaçage inox pour nappage et égouttage

En acier inoxydable, cette grille à glaçage résiste à la corrosion et à l'usure, et supporte une large plage de températures sans se déformer. Posée au-dessus d'une plaque, elle sert au nappage des entremets, au glaçage des cakes et à l'égouttage des fruits confits, puis passe au lave-vaisselle en fin de service.

Ustensiles à associer à la grille inox 40 x 30 cm

Pour refroidir, glacer et dresser vos préparations sur ce format 40 x 30, voici des produits complémentaires disponibles chez Eurolam :

- Plaque de Cuisson Aluminium 40 x 30 cm : même format, pour cuire puis poser la grille
- Tapis de Cuisson Anti-Adhérent : pour cuire biscuits et pâtes sans accroche
- Set de Quatre Spatules Inox : pour lisser un glaçage et décoller les pièces
- Pinceau Soie Naturelle - 2,3,4,5 cm : pour napper ou lustrer avant refroidissement
- Thermomètre Sonde Filaire Digital : pour contrôler la température des nappages