Moule à brioche - 10 côtes - Ø80/40 mm - h32 mm
- Cuisson homogène et rapide
- Fer blanc robuste et durable
- Fabrication française Gobel
- Résistance jusqu'à 250°C
Moule à brioche individuel pour cuisson professionnelle
Le moule à brioche individuel professionnel est conçu pour assurer une cuisson optimale des pâtes levées. Sa forme spécifique permet à la pâte de bien se développer tout en conservant une structure régulière, offrant une brioche aérée à l’intérieur et dorée à l’extérieur.
Il est parfaitement adapté à la réalisation de brioches individuelles, aussi bien en boulangerie artisanale qu’en laboratoire de pâtisserie ou en centre de formation.
Fer blanc : cuisson homogène et coloration maîtrisée
Un matériau traditionnel et performant
Le fer blanc est reconnu comme un excellent conducteur de chaleur. Il permet une montée en température rapide, une diffusion uniforme et une belle coloration des préparations. Ce matériau sain et recyclable est particulièrement apprécié des professionnels pour la cuisson des brioches et viennoiseries.
Avec une épaisseur de 0,5 mm, ce moule garantit robustesse et longévité, même en usage intensif.
Utilisation et entretien
Ce moule supporte une température maximale de 250 °C et est destiné exclusivement à une utilisation au four.
Un entretien adapté garantit une durée de vie optimale et des performances constantes.
Compléter l’utilisation du moule avec des ustensiles Eurolam
Pour un travail efficace autour de la brioche individuelle, ce moule peut être associé à:
- des pinceaux de graissage pour beurrer uniformément les parois,
- des plaques de cuisson professionnelles pour une stabilité parfaite au four,
- ou encore des grilles de refroidissement afin de laisser reposer les brioches après cuisson sans condensation.
Ces associations permettent d’optimiser la qualité de cuisson, la présentation finale et l’organisation du poste de travail en boulangerie-pâtisserie.
