Couteau Tranchelard - 28 Cm

Couteau tranchelard pour des tranches longues et régulières

Le couteau tranchelard Fischer Bargoin découpe la viande en tranches longues, fines et régulières. Sa lame de 28 cm traverse un rôti, un jambon, un faux-filet ou une poitrine en un seul mouvement de va-et-vient, sans scier la pièce, pour une coupe nette et une belle présentation au comptoir.

Couteau tranchelard en acier suédois 12C27 affûté par robot

La lame du couteau tranchelard est en acier suédois 12C27, d'une dureté de 56 à 57 HRC, et reçoit un affûtage ultra-précis réalisé par robot. Son pouvoir de coupe et sa tenue du fil, supérieure à celle d'un acier standard, divisent par deux la fréquence d'affûtage.

Couteau tranchelard bi-matière Fischer Bargoin pour la boucherie

Le couteau tranchelard appartient à une gamme bi-matière conçue pour les professionnels de la viande : plus de 80 % du manche est en élastomère souple, sur un corps en polypropylène étanche. Il équipe les bouchers, les charcutiers-traiteurs et les restaurateurs qui tranchent la viande au quotidien.

Couteau tranchelard : outils de découpe à associer

Pour compléter le couteau tranchelard au poste de découpe, voici des produits adaptés :

- Couteau à Parer Lame Alvéolée - 20 ou 25 cm : le couteau à parer de la même gamme
- Fusil Diamant+ Mèche Ovale - 27 cm : pour garder un fil précis
- Planche à Découper - 600 x 400 mm, 5 couleurs : pour trancher sur une grande surface
- Couteau à Désosser Rose Pastel - 14 cm : pour préparer les pièces avant tranchage
- Fourchette Diapason 17 cm - Expert : pour maintenir la pièce à trancher