Couteaux de chef / éminceur
Explorez notre large sélection de couteaux éminceur, idéal pour découper et trancher finement vos fruits et légumes. L'éminceur aussi connu sous le nom couteau de chef, est conçu avec une lame épaisse en acier inoxydable qui permet de hacher, trancher et couper avec une grande précision vos aliments. Étant un couteau de cuisine polyvalent, l'éminceur est le couteau le plus utilisé dans le monde de la cuisine.
Eurolam vous propose des couteaux éminceurs adaptés aux exigences professionnelles. Retouvez des éminceurs de grandes marques comme Fischer Bargoin, Victorinox où vous pouvez également retrouver nos gammes d'éminceur Expert, Access et Magma qui sont intégrés dans la composition de nos mallettes. Que vous soyez amateur ou professionnel trouvez l'éminceur qui répond à vos attentes parmi cette sélection !
Qu'est-ce qu'un couteau éminceur ?
Le couteau éminceur, aussi appelé couteau de chef, est un couteau de cuisine polyvalent, conçu pour réaliser une multitude de découpes. Il est idéal pour hacher, trancher, émincer et découper une grande variété d'aliments : légumes, viandes, herbes, poissons... Grâce à sa lame large et robuste, il offre une coupe nette et précise.
Les caractéristiques d’un bon couteau éminceur
Un couteau de chef de qualité repose sur plusieurs éléments essentiels :
- Une lame en acier inoxydable ou carbone : L’acier inoxydable est résistant à la corrosion, flexible, nécessite un aiguisage régulier et facile à entretenir. L'acier carbone, quant à lui, est plus facile à aiguiser et réputé pour sa solidité et son excellent tranchant, plus sensible à la rouille.
- Une mitre pleine et un couteau entièrement forgé : Un couteau forgé en une seule pièce est plus robuste.
- Une ergonomie optimale : Le manche du couteau doit offrir une prise en main confortable pour assurer un travail précis et sans fatigue.
Quelle est la taille idéale d'un couteau éminceur ?
Le couteau de chef se décline en différentes tailles, généralement comprises entre 16 cm et 25 cm. La taille la plus courante et polyvalente reste 20 cm, la lame doit être suiffsamment grande pour pouvoir réalsier toutes les découpes.
Nos différentes gammes de couteaux éminceurs
Découvrez notre sélection de couteaux de chef :
- Gamme Expert : Gamme de couteaux forgés. Lame en acier inoxydable 5Cr15MoV, dureté 55 HRC, mitre pleine, facile à affûter et résistant à l’usure.
- Gamme Access : Gamme de couteaux surmoulés. Lame identique à la gamme Expert, avec un manche ergonomique en ABS noir, léger et robuste.
- Gamme Stamina : Manche en bois noir stamina, maintenu par 3 rivets en aluminium, un design élégant idéal pour le service en salle.
- Gamme Ambassadeur : Manche en bois de Bubinga, apportant une touche de prestige et de noblesse à votre cuisine, 3 rivets en laiton.
- Gamme Magma : Gamme avec manche bi-matière pour un confort optimal, lame travaillée pour un pouvoir de coupe exceptionel, plus de sécurité avec la prise en main et diminution du risque de TMS. Lame en acier inoxydable martensitique, dureté de 56 à 58 HRC, manche bi-matière avec revêtement en élastomère thermoplastique souple. Fabrication française.
Comment entretenir son couteau éminceur ?
Un bon couteau mérite un entretien rigoureux pour conserver son tranchant et sa durabilité :
- Utiliser un fusil à aiguiser régulièrement.
- Ne pas le passer au lave-vaisselle : un lavage à la main est recommandé.
- Le ranger dans une mallette de couteaux ou sur un support aimanté pour éviter d’endommager la lame.